మనం ఆహారంలో ఉపయోగించే నూనె రకాన్ని బట్టి మన ఆరోగ్యం ఆధారపడి ఉంటుంది. నూనె రకం మాత్రమే కాదు, దాని పరిమాణం మరియు ఉపయోగించే విధానం కూడా ఆరోగ్యంపై ప్రభావం చూపుతాయి.
ఆముదం, ఆలివ్, కొబ్బరి, అవకాడో వంటి అనేక నూనెలను వంటలో ఉపయోగిస్తారు. ఈ నూనెలన్నీ భిన్నమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. ఏ నూనెలు ఆరోగ్యానికి మంచివి, ఏవి చెడ్డవి అని నిపుణులు ఏమంటున్నారు?
పొద్దుతిరుగుడు నూనె
సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్‌లో విటమిన్ ఇ పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఒక టీస్పూన్ సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్‌లో 28 శాతం విటమిన్ ఇ ఉంటుంది. అందులో వండిన ఆహారంలో రుచి లేనందున నూనెకు రుచి ఉండదు. ఇది అధిక వేడి వంటలలో ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ నూనెలో ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లాలు శరీరానికి అవసరం. అయితే దీన్ని ఎక్కువగా వాడటం వల్ల శరీరంలో మంట వస్తుంది.
ఆలివ్ నూనె
చాలా మంది ఆలివ్ నూనెతో వండిన ఆహారాన్ని తినడం ఆరోగ్యకరమని భావిస్తారు. ముఖ్యంగా ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్‌తో వంట చేయడం మరింత మంచిది. ఎందుకంటే ఇది పూర్తిగా స్వచ్ఛమైనది. ముడి ఆలివ్ నూనె ప్రాసెస్ చేయబడలేదు మరియు శుద్ధి చేయబడలేదు. అందుకే దాని నాణ్యత చాలా బాగుంది. ఇందులో గుండె-ఆరోగ్యకరమైన మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు మరియు పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ పుష్కలంగాఉన్నాయి. ఆలివ్ నూనెతో తక్కువ లేదా మధ్యస్థ వేడి మీద ఉడికించాలి. ఈ నూనెను బేకింగ్ మరియు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ కోసం కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
కొబ్బరి నూనే
కొబ్బరి నూనెలో సంతృప్త కొవ్వు అధికంగా ఉంటుంది. నిజానికి, సంతృప్త కొవ్వు ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది కాదు. అయితే, కొలెస్ట్రాల్ తక్కువగా తీసుకోవడం మంచిదని కొందరు నిపుణులు అభిప్రాయపడుతున్నారు. మన శరీరానికి కూడా కొంత మొత్తంలో సంతృప్త కొవ్వు అవసరం. కాబట్టి ఈ నూనెను పొదుపుగా వాడుకోవచ్చు.
కూరగాయల నూనె
వెజిటబుల్ ఆయిల్ అంటే మొక్కల నుంచి తయారైన నూనె. కూరగాయల నూనె యొక్క ప్రయోజనాలు అది ఉపయోగించే వంట రకాన్ని బట్టి ఉంటాయి. కూరగాయల నూనె ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. కాబట్టి దాని రుచి మరియు పోషక విలువలు తక్కువగా ఉంటాయి. ఇది శరీరంలో మంచి మరియు చెడు కొలెస్ట్రాల్ మధ్య సమతుల్యతను కాపాడుతుంది. కానీ అధిక వినియోగం శరీరానికి హాని కలిగిస్తుంది.
అవోకాడో నూనె
అవోకాడో నూనెను నిపుణులు చాలా ఆరోగ్యకరమైనదిగా భావిస్తారు. ఇది వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ లాగా శుద్ధి చేయబడదు. ఈ నూనెను అధిక వేడిలో వండుతారు. అవోకాడో నూనె జిడ్డుగా ఉంటుంది. అవకాడో నూనెలో మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు, పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు విటమిన్ ఇ ఉంటాయి. దీని ధర సాధారణ నూనెల కంటే చాలా ఎక్కువ.
వేరుశెనగ నూనె
వేరుశెనగ నూనెతో వంట చేయడం ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది. ఈ నూనెతో వండిన వంటకాలు కూడా చాలా రుచిగా ఉంటాయి. వేరుశెనగ నూనెలో మోనోశాచురేటెడ్ ఫ్యాట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది.
ఆవాల నూనె
ఆవాల నూనెలో మోనో అన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు ఎక్కువగా ఉంటాయి. బహుళఅసంతృప్త కొవ్వులు సరైన మోతాదు. అన్ని కూరగాయల నూనెలలో ఆవనూనెలో అతి తక్కువ మొత్తంలో సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది. ప్రాసెసింగ్ కారణంగా చాలామంది దీనిని ఆరోగ్యంగా పరిగణించరు.